“陸巡使，您可真有福氣。”
“是，陸巡使真有福氣！”
“這福氣，簡直是沒得說……”
幾個人的一番感慨，讓陸明河與程筠舟面面相覷，甚至在幾個人已經(jīng)走遠(yuǎn)后，程筠舟仍舊是將耳朵抓了又抓。
“這幾個人，這是怎么了，怎么突然說起陸巡使有福氣的事兒了？”
“大約是……”
陸明河話還不曾說完，程筠舟猛地拍了一把大腿，“懂了！”
懂什么了？
陸明河有些莫名地看向程筠舟。
程筠舟嘿嘿一笑，“他們一定是羨慕陸巡使有我這樣的左膀右臂在，因此感慨不已。”
陸明河，“……”
人有自信是件好事兒。
但若是太有自信的話……
陸明河輕咳一聲，“說起來，快到中秋節(jié)了……”
“陸巡使，你說我說得對不對？”
“中秋節(jié)，也不知道咱們開封府衙會發(fā)什么節(jié)禮。”
“到底對不對？”
陸明河，“……”
他的反應(yīng)，還不夠明顯嗎？
非得直白說明才行嗎？
不過說起這中秋節(jié)了，大舅舅寫信說在中秋節(jié)前能到汴京城，卻也不知道究竟是哪日能到。
好在他已經(jīng)派了齊望去城門口守著，就算大舅舅和大舅母提前到了汴京城，也能隨時迎接、帶路……
就在陸明河思索這件事情時，始終沒有得到正面回應(yīng)的程筠舟頓時黑了臉。
但片刻后，滿臉的不悅又在一瞬間煙消云散。
某位左軍巡使……
大約是不好意思當(dāng)面承認(rèn)，但心里面肯定是這樣想的。
肯定！
程筠舟將胸膛挺了又挺，笑容滿面地繼續(xù)大步往前。
這邊，趙記食攤因為竹升面和云吞生意比往日更加紅火。
食攤上有了柳梅這個手腳麻利的得力幫手，趙溪月等人反而覺得比往日輕松了許多，就連收攤后給醉仙樓做魚丸，效率也提升了不少。
待魚丸盡數(shù)被李松拉走后，趙溪月則是開始試著做上一些月餅樣品，順便也教一教何金柱如何做月餅。
今日做的月餅有兩種餡兒，一種是北方傳統(tǒng)的甜味豆沙餡兒月餅，一種則是咸口的鮮肉月餅。
豆沙用的是紅豆沙，去除掉了紅豆外面的豆皮，且壓得足夠細(xì)膩，更加了適量的豬油進(jìn)去。
而月餅的表皮在烘烤之前刷上了一層蛋液，烤出來的月餅表皮顏色鮮亮，蛋香十足。
而做好的月餅，不必著急立刻吃，拿油紙包好后捆扎緊實，盡可能地讓月餅餡兒里面的油脂回到月餅皮中。
回油后的月餅，表皮柔軟且油亮潤澤，視覺效果極佳，吃起來軟糯不噎，滋味也更加香濃。
“可以說，回油這個步驟，是豆沙月餅滋味可口的關(guān)鍵，也是考驗月餅制作人手藝的關(guān)鍵。”
趙溪月不住叮囑何金柱，“豆沙、糖漿、油脂的比例，一定要嚴(yán)格遵循配方，不能隨意減糖減油，否則月餅做出來容易干且硬，無論再如何密封存放，都不會有效果……”
“難怪我從前做的月餅都堅硬如石頭一般，原來是糖漿和油放得不夠，而且也沒有做過回油的處理。”
何金柱恍然大悟，只將這關(guān)鍵的步驟牢牢記住，反復(fù)念叨了許多次，以防記錯。
而記下了豆沙月餅的做法，且試著做上幾個，待手法漸漸嫻熟后，趙溪月則是繼續(xù)教何金柱做鮮肉月餅。
鮮肉月餅的關(guān)鍵，在于肉餡兒。
豬肉餡要三分肥七分瘦，姜蔥去腥，醬油、料酒、鹽巴、白糖和香油來調(diào)味兒增香。
而最重要的是，要在豬肉餡兒中少量多次的加入放涼的骨湯，攪拌上勁兒。
月餅皮則是以水油皮包酥皮，經(jīng)過多次卷成卷又搟成長條，方能確保月餅皮層層起酥。
烘烤時，仍舊是刷上一些蛋黃液，再撒上些許白芝麻，只烤得月餅表皮金黃，層層起了酥皮即可。
新鮮出爐的鮮肉月餅，表皮酥脆無比，一碰就掉渣，但吃起來時卻是不干、不硬、不噎、不糊嘴，反而是入口即化，濃香十足。
咬下一口酥皮后，里面的肉汁幾乎是一瞬間淌了出來。
鮮香可口，帶著微微的燙口，濃香的滋味，從口到鼻，甚至一瞬間沖到了天靈蓋一般，讓人欲罷不能。
再咬一口，酥脆可口的外皮，包裹著熱乎濃香，同時彈嫩可口的肉餡兒，同時在嘴里化開，真正是香、鮮、酥、嫩、濃……
好吃無比！
這美妙的滋味，讓何金柱連連點頭，“這鮮肉月餅，也太好吃了些！”
汴京城繁華，是各處人口匯集之處，吃食自然也是各種各樣，應(yīng)有盡有。
就像這月餅，北方傳統(tǒng)的豆沙、棗泥等甜口月餅，廣味的蓮蓉蛋黃、火腿月餅，蘇式的鮮肉月餅……
這般多種類的月餅，何金柱都是吃過、品嘗過的。
但像趙娘子所做的，這般美味可口的酥皮鮮肉月餅，他還是第一次吃到！
可以說，趙娘子的廚藝的高超，再次刷新了何金柱的認(rèn)知，同時對這次中秋節(jié)開封府衙所發(fā)的節(jié)禮月餅，越發(fā)有了信心。
都不必非得完全學(xué)成趙娘子的月餅手藝，只需學(xué)上七八分，都足以讓開封府衙上下震驚意外，夸他何廚頭一句手藝精巧！
自從他開始跟著趙娘子學(xué)廚藝之后，開封府衙內(nèi)公廚的吃食便備受人歡迎，每天來公廚吃飯的人越來越多不說，就連一些參軍、管事也都開始到公廚嘗鮮。
嘗鮮之后，各個都要夸贊上他兩句，甚至還要打聽往后都還有什么飯食，分量能不能多做上一些，免得來晚了吃不到。
這樣的狀況，足以讓何金柱每日的嘴角都要咧到耳朵根去。
這次若是月餅備受人贊賞的話，他何金柱必定要被人簇?fù)恚Q起大拇指地來夸。
這樣的場景，光是想想，何金柱已是覺得此生足矣，手中的鍋鏟大勺，沒有白握。
但何金柱也明白，他之所以能享受到這種從前從未有過的待遇，全都是托了趙娘子的福。
所以，趁著這次中秋節(jié)，他必須要給趙娘子好好備上一份節(jié)禮，好好表達(dá)一下他的感謝才行！
何金柱這般想，也在離開趙溪月的住處后，徑直到了汴河大街上，開始找尋合眼的東西。
金銀器具一類的，他承擔(dān)不起，吃食一類的，饒是旁處滋味做得再好，再受食客們歡迎，卻也比不上趙娘子的水準(zhǔn)，小玩意兒一類的吧，好像又有些搶了人陸巡使的差事……
思來想去的，何金柱準(zhǔn)備找尋一些不常見的食材、干菜、醬料、香料一類的東西。
畢竟趙娘子喜好做吃食，但她素日又十分忙碌，大約沒有太多時間來仔細(xì)找尋這些東西，他這般，也算是投其所好了。
何金柱打定主意后，便只在這些攤位上駐足停留。
曬干后鮮味仍舊濃重的魚蝦干，腌得色澤鮮亮、滋味咸香可口的豆腐乳，粒粒分明、醬香十足的豆醬，捆扎整齊、曬干后表皮還泛著白花花鹽霜的昆布……
東西眾多，何金柱看得眼睛都有些花，直到他看到了一個頭發(fā)花白的老婦人跟前擺著的一個小瓦罐。
瓦罐蓋著蓋子，看不出來里面盛裝著什么，而那老婦人也并不叫賣，只是跟旁邊賣雞蛋的年輕小娘子說說笑笑。
“這里頭，裝得是什么呀？”何金柱好奇詢問。
“蝦醬。”老婦人頭都沒回，隨意答了一句后，仍舊跟旁邊人說笑。
年輕小娘子笑道，“婆婆倒也不著急做生意？”
“這生意，著急是著急不來的。”老婦人笑道，“這東西沿海尋常，汴京城里知道的卻不多，懂得人自然知道這里頭的好，可若是不認(rèn)識的人，也不知道該如何吃，怎么用，多說也沒什么用。”
反而是浪費唇舌，沒必要！
而何金柱在聽到“蝦醬”這個名字時，當(dāng)下眼前一亮。
他雖從前做菜手藝一般，但到底是個廚子，對于這些東西卻還是了解的。
蝦醬是用毛蝦、白蝦等那種極小的鮮海蝦用鹽巴腌透，發(fā)酵出來咸香味醬料。
海蝦本就自帶鮮甜滋味和腥香氣味，用鹽巴腌制發(fā)酵后，天然的鮮味和香味更濃，無論是做菜還是直接當(dāng)蘸料來吃，都是提鮮增香的好東西。
這樣的蝦醬，若是送給趙娘子當(dāng)節(jié)禮，必定十分合適。
何金柱當(dāng)下對這蝦醬有了濃重的興趣，甚至讓那老婦人打開了罐子，聞一聞這蝦醬的味道。
而這一聞，何金柱的眼睛越發(fā)亮成了天上的星星。
這蝦醬氣味鮮濃，品質(zhì)極佳，比鋪子里面賣的好上許多。
這蝦醬，他要買！
可還不等何金柱開口，一只手便突然伸了出來，將那罐子給拿了起來，更是沖那老婦人道，“這蝦醬我買了，多少銀錢？”
“這一罐子蝦醬，要七十個錢。”老婦人回答。
“成。”婁水生點頭，伸手去拿懷中的錢袋子。
何金柱當(dāng)下便皺起了眉頭，伸手將蝦醬罐子從婁水生的手中奪了過來，“是我先來的，正準(zhǔn)備買，你這后來的怎么還想著搶呢？”
“我見你只是在這兒站著，還以為你不打算買呢。”
婁水生摸了摸鼻子，“行吧，那這罐先給你就是。”
接著看向老婦人，“那我也再買一罐蝦醬。”
老婦人沒想到同時有兩個人會來買蝦醬，面色頓時有些尷尬，“這蝦醬，我家里只剩這么一罐了，你若是想買，要不再去旁人處看看？”
只有一罐了？
婁水生的面色頓時變了變，“那什么時候才能再有？”
“估摸著得等三五個月。”老婦人道，“這蝦醬，是我來汴京城時從家中帶來的，這是最后一罐了，下次若是想要，需得等到我家小兒子來汴京時才能再帶來新的。”
三五個月！
婁水生一張臉登時成了霜打的茄子，心中也暗自生出了許多悔意。
甚至騰起了想要將何金柱懷中那罐子搶奪到自己手里的想法。
但這個荒誕的想法只存在了那么一瞬間，便消散了個干干凈凈。
這買賣先來后到，對方?jīng)]有錯，他也是遵紀(jì)守法的百姓，是絕對不能做出搶這種事情的！
不過，這雖然不能搶，卻能商量……
婁水生思索片刻后，急忙追上付了銀錢，抬腳就走的何金柱。
“你要做什么？”何金柱將懷中的罐子摟得緊實，“這光天化日，朗朗乾坤的，你可不許搶我東西。”
“我跟你說，我可是開封府衙里面做事的人，你若是搶了我的東西，那是要被下大獄的！”
“我不是要搶你的蝦醬……”
婁水生哭笑不得地解釋，“我是想跟老哥兒您打個商量，看這蝦醬能不能賣給我？”
“我可以出高價，這蝦醬老哥兒不是七十文買的嘛，我可以出一百文！”
“不賣。”何金柱毫不猶豫地拒絕。
“一百二十文！”婁水生繼續(xù)加價。
“說了不賣。”何金柱頭搖成了撥浪鼓。
“一百五十文！”
“不賣。”
“兩百文！”
兩百文這個價格一出口，周圍有些人都忍不住側(cè)目。
兩百文買一罐子尋常鋪子賣五六十文一罐的蝦醬，這實在是也太大手筆了一些吧！
這懷里抱著蝦醬的人一筆生意便能賺上這么多，這跟天上掉餡餅兒有什么分別？
就在包括婁水生在內(nèi)的所有人，都一臉期待地看向何金柱時，何金柱仍舊是斬釘截鐵地回答，“你呀，也別費這個勁了！”
“這蝦醬是我好不容易找了來送人用的，不拘你出多少錢，我都是不會賣的！”
趁早，死了這條心吧。
一聽這話，婁水生忍不住皺眉嘆了口氣，“不瞞老哥兒，我也是打算將這蝦醬送人的，也是好不容易一路打聽到這家的蝦醬好，結(jié)果……”
“老哥兒若是一罐子蝦醬不舍得賣給我，賣給我一半可好，實在不行，三分之一也行，我還是給你二百個錢，這總行了吧！”
何金柱對于兩百個錢買三分之一罐蝦醬的事情并不感興趣，但在聽到婁水生說也是打算送人時，心思一動。
“你……”
何金柱打量了婁水生一番，“也是廚子？”
“嗯。”婁水生點頭，“算是許多年的老廚子了。”
何金柱頓了頓，接著猜測，“那你打算送蝦醬的人，應(yīng)該也是個廚子，且對你十分重要吧……”